Étape 1
Commencez par nettoyer les asperges. Retirez la partie finale la plus dure et épluchez-les à l’aide d’un épluche-pomme de terre.
Étape 2
Séparez les pointes des tiges, puis lavez-les soigneusement sous l’eau froide courante.
Étape 3
Blanchissez les asperges dans de l’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans un bol avec de l’eau et de la glace.
Étape 4
Mixez les tiges d’asperges jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène, puis versez-la dans un bol et ajoutez les pointes coupées en morceaux. Ajouter la chapelure ramollie dans le lait et bien pressée.
Étape 5
Ajoutez le jaune d’œuf et un œuf entier.
Étape 6
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