Dans le monde sucré des produits de boulangerie polonais, le beignet occupe une place particulière. Ce beignet moelleux, souvent fourré de confiture ou de crème, fait partie intégrante des fêtes comme le Jeudi Gras. Aujourd’hui, nous vous proposons une version rafraîchie, plus légère et plus riche en protéines : un beignet au blanc d’œuf. Parfait pour les gourmands qui cherchent à allier plaisir et équilibre, ce beignet offre une texture légère, une dose élevée de protéines et un goût irrésistible. Parfait comme complément sans culpabilité au café.
Ingrédients (pour environ 10 beignets) :
3 blancs d’œufs
200 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
100 ml de lait chaud
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 pincée de sel
Zeste râpé d’un citron (facultatif, pour la saveur)
Confiture (fraise, prune ou autre au goût)
Sucre en poudre pour la décoration
Huile pour la friture (ou la cuisson, si vous préférez)
Préparation étape par étape :
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Préparez la levure : dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes pour permettre à la levure de commencer à agir.
Monter les blancs en neige : Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir des têtes légères.
Préparez la pâte : placez la farine, le sucre restant, l’huile, le zeste de citron et le mélange de levure dans un grand bol. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte, sans les casser, en soulevant la masse avec une spatule.
Pétrissage et levée : Pétrir légèrement la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple (ajouter un peu de farine si nécessaire). Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Former les beignets : Dégazer la pâte, puis former des petites boules. Aplatissez légèrement chaque boule, déposez une cuillère à café de confiture au centre, puis refermez hermétiquement pour reformer une boule.
Cuisson:
Version traditionnelle : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Version allégée : Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Finition : Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez également les saupoudrer d’un peu de sucre glace mélangé à de l’eau ou du jus de citron.
Le beignet aux blancs d’œufs est la combinaison parfaite entre tradition culinaire et modernité saine. Léger, moelleux et riche en protéines, il séduira aussi bien les sportifs que les amateurs de douceurs sans excès. Essayez-le et vous verrez : vous ne pouvez pas vous arrêter à un seul !
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Dans le monde sucré des produits de boulangerie polonais, le beignet occupe une place particulière. Ce beignet moelleux, souvent fourré de confiture ou de crème, fait partie intégrante des fêtes comme le Jeudi Gras. Aujourd’hui, nous vous proposons une version rafraîchie, plus légère et plus riche en protéines : un beignet au blanc d’œuf. Parfait pour les gourmands qui cherchent à allier plaisir et équilibre, ce beignet offre une texture légère, une dose élevée de protéines et un goût irrésistible. Parfait comme complément sans culpabilité au café.
Ingrédients (pour environ 10 beignets) :
3 blancs d’œufs
200 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
100 ml de lait chaud
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 pincée de sel
Zeste râpé d’un citron (facultatif, pour la saveur)
Confiture (fraise, prune ou autre au goût)
Sucre en poudre pour la décoration
Huile pour la friture (ou la cuisson, si vous préférez)
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Préparez la levure : dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes pour permettre à la levure de commencer à agir.
Monter les blancs en neige : Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir des têtes légères.
Préparez la pâte : placez la farine, le sucre restant, l’huile, le zeste de citron et le mélange de levure dans un grand bol. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte, sans les casser, en soulevant la masse avec une spatule.
Pétrissage et levée : Pétrir légèrement la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple (ajouter un peu de farine si nécessaire). Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Former les beignets : Dégazer la pâte, puis former des petites boules. Aplatissez légèrement chaque boule, déposez une cuillère à café de confiture au centre, puis refermez hermétiquement pour reformer une boule.
Cuisson:
Version traditionnelle : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Version allégée : Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Finition : Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez également les saupoudrer d’un peu de sucre glace mélangé à de l’eau ou du jus de citron.
Le beignet aux blancs d’œufs est la combinaison parfaite entre tradition culinaire et modernité saine. Léger, moelleux et riche en protéines, il séduira aussi bien les sportifs que les amateurs de douceurs sans excès. Essayez-le et vous verrez : vous ne pouvez pas vous arrêter à un seul !
