Dessalage de la morue : Rincez la morue sous l’eau froide pour retirer l’excédent de sel, puis laissez-la tremper 24 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois.
Cuisson des pommes de terre : Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les et réservez.
Cuisson de la morue : Plongez la morue dans une casserole d’eau frémissante et laissez cuire environ 10 minutes. Égouttez-la, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez-la.
Préparation de la garniture : Émincez les oignons et hachez l’ail. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Montage du plat : Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, une couche de morue émiettée et ainsi de suite, en terminant par des pommes de terre.
Ajout des garnitures : Découpez les œufs durs en quartiers et répartissez-les sur le dessus. Ajoutez les olives et parsemez de persil haché.
Cuisson au four : Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble du plat et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Dégustation : Laissez reposer quelques instants avant de servir. Ce plat se savoure chaud, idéalement accompagné d’une salade verte.
Astuce : Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez des poivrons rouges grillés. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans problème.
