Utilisez le dos d’une cuillère ou d’une fourchette pour écraser légèrement les canneberges jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Pour une consistance plus lisse, mixez brièvement le mélange avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Mélangez avec le beurre
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le mélange de canneberges refroidi, le zeste d’orange (si vous en utilisez) et une pincée de sel.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez la quantité de miel ou de sel si nécessaire.
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