Instructions
Mélanger les ingrédients : Dans une grande casserole ou un faitout, à feu moyen-vif, ajouter les bananes coupées en rondelles, le sucre, l’ananas écrasé (avec son jus), la noix de coco râpée et le jus de citron. Bien mélanger.
Porter à ébullition : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
Faire mijoter et épaissir : Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise. Les bananes vont ramollir et se décomposer.
Vérifier la consistance : Le beurre de singe est prêt lorsqu’il nappe le dos d’une cuillère.
Conserver et refroidir : Retirer du feu et transvaser dans des bocaux en verre. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.
Remarque : Si vous n’avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée non sucrée. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée, mais elle donnera une texture plus épaisse.
Déguster sur du pain grillé, dans de la glace ou à la cuillère : ce délice tropical est un pur délice !
