Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et 1 tasse de sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes.
Battre la mélasse et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger.
Roulez la pâte en petites boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Roulez chaque boule dans le sucre granulé supplémentaire pour l’enrober.
Placez les boules de pâte enrobées de sucre sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits et que le dessus soit craquelé.
Laissez les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
Variations et astuces
Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste d’orange finement râpé à la pâte. Si vous aimez vos biscuits un peu plus moelleux, faites-les légèrement cuire en surveillant leur cuisson pour qu’ils ne cuisent pas trop. Pour une touche festive, essayez de tremper la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat blanc fondu et de le saupoudrer de bonbons à la menthe poivrée écrasés pendant la période des fêtes.
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