Faites dorer la viande ! Je sais qu’on est tenté de sauter cette étape et de tout mettre dans la mijoteuse, mais ces quelques minutes supplémentaires rendent le ragoût tellement meilleur.
Coupez les légumes en GROS morceaux – plus gros que vous ne le pensez. Ils rétréciront à la cuisson.
Vérifiez votre mijoteuse – Certaines chauffent plus que d’autres. Si la vôtre chauffe trop, vérifiez-la après 6 heures.
Préparez-le un jour à l’avance – ce ragoût a encore meilleur goût le lendemain, une fois que toutes les saveurs se sont mélangées au réfrigérateur pendant la nuit.
QUESTIONS QUE LES GENS ME POSENT
« Je peux me passer de vin ? » Oui, mais il n’aura pas cette saveur bourguignonne si particulière. Si vous devez vous en passer, utilisez plus de bouillon de bœuf et ajoutez un trait de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
« Ça se congèle bien ? » Oui ! C’est un de ces plats qui se congèlent parfaitement. J’en prépare souvent deux fois plus et j’en congèle la moitié pour les soirs de semaine chargés.
« Puis-je ajouter d’autres légumes ? » Bien sûr ! Parfois, j’ajoute du céleri ou des oignons grelots. Assurez-vous simplement que tous vos ingrédients supportent une cuisson longue.
« Ma sauce est trop liquide, à l’aide ! » Pas de problème ! Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis incorporez le tout au ragoût chaud environ 30 minutes avant de servir. La sauce épaissira instantanément !
CONSERVATION DES RESTES
Si vous avez la chance d’avoir des restes (ce qui est rare !), voici comment les conserver :
