Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen.
Ajoutez la cuisse de poulet dans la casserole et faites-la dorer de tous les côtés.
Ajoutez l’oignon (coupé en quartiers), les gousses d’ail (écrasées), le chou-rave (pelé et coupé en morceaux), les carottes (pelées et coupées en morceaux), les racines de persil, les panais (pelés et coupés en morceaux), la racine de céleri (pelée et coupée en morceaux), les branches de céleri (coupées en morceaux) et le persil dans la casserole.
Versez suffisamment d’eau dans la casserole pour recouvrir tous les ingrédients.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en écumant la mousse qui se forme à la surface.
Après 2 heures, ajoutez le sel dans la casserole et continuez à mijoter pendant encore une heure.
Une fois le bouillon prêt, passez-le au travers d’une passoire fine ou d’une étamine pour éliminer les solides.
Laissez le bouillon refroidir avant de le transférer dans des récipients de stockage.
Conservez le bouillon de poulet maison au réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine ou congelez-le pour une conservation plus longue.
Dégustez votre bouillon de poulet maison comme base pour des soupes, des ragoûts et d’autres plats délicieux !
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