Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboise

Préparer le biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10-12 minutes.
Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon propre et humide. Laissez refroidir.
Préparer la crème mascarpone-chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Laissez tiédir.
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Incorporez le chocolat blanc fondu et mélangez délicatement.
Assembler la bûche :
Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone-chocolat blanc.
Répartissez les framboises sur toute la surface.
Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez au frais au moins 2 heures.
Décoration :
Recouvrez la bûche avec le reste de la crème.
Parsemez de chocolat blanc râpé et décorez avec quelques framboises entières.
Servez bien frais et régalez-vous !