1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez et farinez trois moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) et réservez.
2. Dans un grand bol, battre ensemble 1/2 tasse de beurre et le shortening jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter 2 tasses de sucre granulé et continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Séparez les œufs. Battez les jaunes un à un dans le mélange crémeux, puis incorporez 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille. Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine tout usage et le bicarbonate de soude, puis ajoutez au mélange crémeux en alternance avec le babeurre. Incorporez la noix de coco en flocons et les pacanes grillées hachées.
4. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
5. Répartissez la pâte à gâteau dans les moules préparés et lissez le dessus. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chaque couche de gâteau en ressorte propre.
6. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez-les sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
7. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, 1/2 tasse de beurre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre, en battant jusqu’à ce que le glaçage soit mousseux.
8. Une fois que les couches de gâteau sont complètement refroidies, étalez le glaçage entre les couches, puis sur le dessus et les côtés du gâteau.
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9. Garnir avec des pacanes hachées supplémentaires et des flocons de noix de coco, selon votre goût.
10. Servez votre gâteau à la crème italienne à température ambiante pour une saveur et une texture optimales. Profitez de votre part de paradis maison !
