1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et graisser une cocotte de 9 x 13 pouces.
2. Mélangez la moitié du fromage à la crème, du poulet, 1 tasse de fromage, du jus de citron vert et de la poudre de chili (le cas échéant) dans un bol. Saison.
2. Remplissez les tortillas avec 2-3 cuillères à soupe du mélange, roulez et placez le joint vers le bas dans le plat.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine pendant 2-3 minutes. Assaisonner, ajouter le bouillon de poulet, les piments verts et le reste du fromage à la crème. Cuire jusqu’à épaississement.
4. Versez la sauce chili verte sur les enchiladas et garnissez du reste du fromage.
5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Éventuellement, faites griller pour un dessus légèrement doré.
Laisser reposer avant de servir. Garnir de coriandre et servir.
