Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et tapissez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier sulfurisé pour un retrait facile.
Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, 2 tasses de farine et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte friable. Pressez ce mélange uniformément dans le fond du plat de cuisson préparé.
Faites cuire la croûte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez-la du four et réservez.
Dans un autre bol, fouettez ensemble 1 1/2 tasse de sucre granulé, 1/4 tasse de farine, les œufs, le jus de citron, le zeste de citron et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ce mélange de citron sur la croûte précuite.
Laissez cuire encore 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au citron soit prise. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant d’ajouter la meringue.
Une fois les barres refroidies, préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) pour la meringue. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajoutez graduellement la 1/2 tasse de sucre granulé restante, une cuillère à soupe à la fois, et continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Répartir uniformément la meringue sur la garniture au citron refroidie, en veillant à l’étaler jusqu’aux bords pour sceller les barres.
Faites cuire les barres pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveillez-les de près pour vous assurer que la meringue ne brûle pas.
Laissez les barres refroidir complètement avant de les découper en carrés. Utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever les barres hors du plat de cuisson et les découper facilement.
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