Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Il est également nécessaire de graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces.
Mélangez le sucre et le fromage à la crème ramolli dans un grand bol.
Avant de mélanger, ajoutez l’œuf battu et l’essence de vanille.
Versez la crème sure et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans une bassine séparée en les tamisant ensemble. Ensuite, mélangez lentement les ingrédients secs avec le mélange liquide.
Incorporez l’ananas écrasé en faisant attention de ne pas incorporer les 2 cuillères à soupe réservées au glaçage.
Une fois le moule à pain prêt, versez-y la pâte et lissez le dessus.
Faites-le cuire au four pendant environ une demi-heure. Lorsqu’un cure-dent enfoncé dans le pain en ressort propre, c’est prêt.
Dix minutes après la cuisson, démoulez et laissez refroidir. Une fois complètement refroidi, transférez-le sur une grille.
Pour réaliser le glaçage :
