Cheesecake à la mousse de fraise

Mélangez le beurre ramolli avec les biscuits écrasés.
Tapisser l’anneau circulaire de papier sulfurisé, pour fixer un peu le papier sur l’anneau avec de la margarine.
Placez le cercle sur une assiette plate, étalez uniformément la pâte à biscuits. Refroidissez pendant que la garniture au fromage est préparée.
Battre la crème jusqu’à consistance épaisse, mélanger le lait concentré et le fromage frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine pour les faire fondre au micro-ondes (sans les faire bouillir). Laisser refroidir, ajouter à la crème et battre encore un peu. Versez la crème sur la pâte à biscuits et remettez-la au froid jusqu’à ce que la crème adhère bien, environ 4 HEURES (je l’ai laissée au réfrigérateur toute la nuit).
Coupez les fraises en deux, passez-les au mixeur avec le sucre. Bien battre, pour que la pulpe des fraises se mélange à l’air, laissant une texture mousseuse.
Faire tremper la gélatine, la faire fondre au micro-ondes, la refroidir légèrement et l’ajouter aux fraises, battre à nouveau. Versez ce mélange sur le cream cheese, laissez-le refroidir à nouveau, environ 2 HEURES.
Préparez la chantilly en battant la crème avec le sucre et le jus de citron. Décorez comme sur la photo, avec des tranches de fraises sur le dessus et sur le côté. Servir frais