1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laisser refroidir légèrement.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer le chocolat fondu au mélange de jaunes. Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
4. Dans un autre bol, battre la crème entière jusqu’à l’apparition de pics fermes.
5. Dans un troisième bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
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