Placer les deux plaques au four.
Faire rôtir les pois chiches pendant 25 à 30 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson.
Faire rôtir le chou-fleur pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Griller le halloumi :
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Enduire légèrement les tranches de halloumi d’huile d’olive.
Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Griller les amandes :
Dans une poêle sèche, griller les amandes effilées à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 2 à 3 minutes.
Assemblage :
Disposer le chou-fleur rôti sur un plat de service.
Garnir de tranches de halloumi grillées, de pois chiches croquants, d’amandes grillées et de persil frais.
Servir avec un filet de citron si désiré.
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