Choux à la crème

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle.
Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le zeste de citron et l’extrait de vanille (si vous en utilisez) jusqu’à ce qu’ils frémissent.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et que de grosses bulles commencent à éclater.
Étalez la crème chaude sur un plateau, couvrez d’une pellicule plastique et placez au congélateur pendant 15 minutes pour qu’elle refroidisse.
Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse et le sucre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Si nécessaire, utilisez un batteur électrique pour économiser des efforts.
Une fois la crème refroidie, mélangez-la avec la crème fouettée pour créer une garniture épaisse et lisse.
Assemblez les choux à la crème :
Utilisez une baguette ou un outil similaire pour faire un petit trou dans chaque pâte à choux.
Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière et versez la garniture dans les pâtisseries.
Pour de meilleurs résultats, fermez les pâtisseries fourrées et réfrigérez pendant 2 à 3 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème de prendre.
Français:Servir :
Dégustez les choux à la crème immédiatement ou après les avoir refroidis pour une expérience plus riche et plus satisfaisante.
Suggestions de présentation :