Pulpe rouge d’une grosse pastèque
Jus de deux citrons
Bouteilles et couvercles stérilisés (de préférence en verre)
Instructions :
Étape 1 : Préparation des fruits
Après avoir lavé la pastèque, coupez-la en deux et retirez la chair rouge. L’écorce n’est pas nécessaire pour cette recette. Coupez la chair en petits cubes.
Étape 2 : Mixez et filtrez
Placez les cubes de pastèque dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Une fois le jus mixé, filtrez-le à travers une passoire fine dans une casserole profonde pour retirer les pépins et l’excédent de pulpe. Cette étape est importante pour obtenir un jus propre et onctueux.
Étape 3 : Ajout du jus de citron
Pressez le jus de deux citrons frais et ajoutez-le au jus de pastèque filtré. Cela lui donnera une saveur vive et citronnée et facilitera sa conservation.
Étape 4 : Chauffez et écumez
Placez la casserole sur le feu et portez le jus à ébullition douce. De la mousse montera à la surface pendant l’ébullition ; écumez-la délicatement à l’aide d’une cuillère. Continuez jusqu’à ce que le jus soit clair et sans mousse.
