Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés. Râpez le zeste de l’orange et du citron, puis pressez-les pour obtenir le jus. Mélangez les dés de pommes avec le zeste et le jus des agrumes dans une grande casserole.
Ajoutez les épices et le sucre : Incorporez le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Mélangez bien et laissez macérer une heure pour que les arômes se développent.
Cuisson : Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes. Remuez régulièrement. Retirez les clous de girofle, la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
Mise en pot : Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir avant de ranger.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : environ 4 pots
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