Cookies salés courgette râpée et chèvre

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et recouvrir une plaque de papier cuisson.

Râper la courgette avec la peau, puis la presser entre les mains ou dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, l’huile d’olive, le chèvre frais écrasé, le parmesan, les herbes, du sel et du poivre.

Ajouter la courgette râpée, puis incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Former des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères et les déposer sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster, en apéritif ou en accompagnement d’une salade.