La farce :
1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
2. Ajoutez le poulet effiloché, le persil, le sel et le poivre.
3. Faites sauter quelques minutes et laissez refroidir.
Le façonnage :
1. Prenez un peu de pâte dans votre main, aplatissez-la et placez un peu de farce au centre.
2. Refermez en formant une petite poire ou larme, typique de la coxinha.
3. Passez dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
la suite page suivant
