Questions fréquemment posées sur la Crème Diplomate Ultra Légère
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Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative végétarienne à la gélatine. Cependant, il faut l’ajouter dans le lait chaud avant la cuisson de la crème pâtissière, en respectant les dosages indiqués sur l’emballage. L’agar-agar fixe plus rapidement, alors attention à la texture finale. -
Peut-on préparer la crème diplomate à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez préparer la crème pâtissière et la gélatine la veille. Réfrigérez-les séparément puis montez la crème fouettée et mélangez-les juste avant de garnir. Cela facilite la préparation de vos desserts le jour même. -
Comment éviter que la crème chantilly ne retombe ?
Pour que la chantilly garde son volume, assurez-vous que la crème soit très froide avant de la monter, et évitez de la battre trop longtemps. Incorporez-la délicatement à la crème pâtissière en soulevant la masse pour garder la légèreté. -
Puis-je aromatiser la crème diplomate autrement qu’avec de la vanille ?
Oui, la crème diplomate se prête très bien à différentes saveurs. Vous pouvez utiliser des zestes d’agrumes (citron, orange), de l’extrait d’amande, ou même une pointe de café soluble pour varier les plaisirs selon vos envies.
