Étape 1
Retirez les moustaches des crevettes et laissez-les entières.1.
Étape 2
Retirez les pattes à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine2.
Étape 3
Insérez les ciseaux entre la tête et la carapace et faites une petite coupe dorsale3.
Étape 4
Doucement, pour éviter de le casser, retirez le filament foncé de l’intestin4; si nécessaire, utilisez un cure-dent en bois.
Étape 5
Rincez les crevettes sous l’eau froide courante et laissez-les égoutter5.
Étape 6
Lavez rapidement le persil, séchez-le avec une feuille de papier absorbant et hachez-le finement avec un couteau.6.
Étape 7
Pressez le citron pour en extraire le jus7.
Étape 8
Récupérez le persil haché dans un petit bol et ajoutez le jus de citron8.
Étape 9
Verser l’huile d’olive extra vierge9.
Étape 10
Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement mouludix.
Étape 11
Mélangez la vinaigrette avec une fourchette11.
Étape 12
Disposez les crevettes bien égouttées les unes à côté des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.12.
Étape 13
Vaporisez-les d’émulsion et répartissez les gousses d’ail pelées et hachées grossièrement.13.
Étape 14
