Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les pommes avec le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle.
Laisser reposer 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Répartir les pommes sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
Badigeonner les bords avec un peu d’eau, puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Sceller les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Faire quelques entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
Badigeonner de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait pour une belle dorure.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée et croustillante.
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et déguster !
Un dessert croustillant et fondant, parfait pour accompagner un café ou une boule de glace vanille !
Temps de cuisson : 30-35 min
Voici quelques conseils pour réussir ta Croustade aux Pommes et la personnaliser à ton goût :
1. Choix des pommes
Golden ou Reine des Reinettes sont parfaites pour leur équilibre entre sucré et acidulé. Si tu veux un goût un peu plus acidulé, tu peux aussi utiliser des Granny Smith.
Pour une texture plus fondante, les Cox’s Orange Pippin ou Jonagold sont de bonnes options.
2. Préparation des pommes
Pour éviter que les pommes ne rendent trop de jus, tu peux les saupoudrer de sucre et les laisser dégorger un peu avant de les utiliser. Cela permettra d’obtenir une croustade moins humide.
Pense à bien les couper en tranches régulières pour une cuisson uniforme et une jolie présentation.
3. Le scellage des bords
Lors du montage, il est essentiel de bien sceller les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Utiliser une fourchette pour appuyer légèrement est une méthode simple et efficace.
Si tu veux une présentation plus élégante, tu peux plier légèrement les bords de la pâte pour créer une sorte de petite bordure.
