Crevettes : pour leur texture ferme et leur goût sucré
Moules : riches en minéraux, elles apportent une note iodée essentielle
Calmars ou encornets : tendres et savoureux
Crabe ou langoustines (facultatif mais délicieux)
Base aromatique :
Oignons, ail et poivrons rouges : pour un sofrito typique espagnol
Tomates pelées concassées : pour la sauce
Pimentón de la Vera (paprika fumé doux ou fort) : pour son goût intense et fumé
Vin blanc sec : pour relever les saveurs
Bouillon de poisson ou fumet maison : pour intensifier le goût marin
Épices et herbes :
Feuilles de laurier
Thym et persil frais
Une pincée de piment fort ou de piment d’Espelette : selon le niveau de piquant désiré
Huile d’olive extra vierge : pour la cuisson et la finition
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