Placez les fraises équeutées dans un grand saladier.
À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez délicatement les fraises jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Certaines personnes préfèrent une texture plus épaisse, d’autres une purée plus fine. Vous pouvez également les mixer brièvement au robot ou au mixeur pour obtenir une consistance plus lisse, mais veillez à ne pas trop les mixer jusqu’à obtenir un mélange liquide.
Ajoutez le sucre :
Incorporez progressivement le sucre cristallisé à la purée de fraises. Commencez par 500 g et ajoutez-en si vous préférez une purée plus sucrée ou si vous prévoyez de la conserver longtemps.
Remuez bien jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre. Cela peut prendre un certain temps, environ 10 à 15 minutes. Le sucre agit comme conservateur et aide à extraire le jus des fraises.
Si vous en utilisez, ajoutez le jus de citron frais.
Laisser reposer :
