Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le jus de citron.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en les remplissant environ aux deux tiers.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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Variations et astuces
Pour une touche encore plus spéciale, essayez d’ajouter une poignée de myrtilles ou de framboises fraîches à la pâte avant la cuisson. Vous pouvez également garnir les muffins d’un simple glaçage au citron à base de sucre glace et de jus de citron pour plus de douceur. Si vous surveillez votre consommation de sucre, pensez à utiliser un substitut de sucre. Et pour une touche amusante, remplacez le zeste et le jus d’orange par un autre profil de saveur d’agrumes.
