Pour préparer la base de crème : Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’essence de vanille. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une masse lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour accélérer ce processus.
Chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis l’incorporer délicatement au mélange crémeux. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et de consistance uniforme.
Pour préparer les biscuits : Mélangez le café bien frais (ou le thé/jus) avec la liqueur de café (si vous en utilisez). Plongez ensuite les biscuits dans le liquide pendant quelques secondes en essayant de ne pas trop les tremper pour qu’ils ne s’effondrent pas.
Montage du dessert : Dans des verrines ou un plat allant au four, disposez des couches de biscuits et de crème chocolat-mascarpone. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de crème.
Réfrigération : Une fois le dessert assemblé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit. Les saveurs doivent se mélanger et la crème va durcir, donnant au dessert une saveur encore plus intense.
Service : Avant de servir, saupoudrez le dessert de copeaux de chocolat ou de cacao. Vous pouvez ajouter des fruits frais pour décorer ou de fins morceaux de chocolat pour un effet supplémentaire.
Conseils de service et de conservation :
Service : Le dessert est mieux servi frais en portions individuelles dans des plats en verre afin qu’il soit esthétique et ravisse les convives. Vous pouvez le décorer avec des fruits frais ou de la menthe pour lui apporter de la fraîcheur.
Conservation : Ce dessert se conserve de préférence au réfrigérateur, où il restera frais pendant 2 à 3 jours. Même si elle a tendance à disparaître plus rapidement, vous pouvez la préparer à l’avance pour en profiter plus tard.
Pour les personnes intolérantes au lactose : Si vous souhaitez adapter la recette pour les personnes intolérantes au lactose, utilisez des alternatives telles que du fromage blanc sans lactose et de la crème végétale.
Variantes :
Dessert aux fruits : Au lieu du chocolat, ajoutez de la purée de fruits, par exemple framboises, fraises ou myrtilles, à la crème. Cela donnera au dessert un caractère fruité, parfait pour l’été.
Touche caramel : Vous pouvez ajouter du caramel à la crème à la place du chocolat pour donner au dessert une saveur différente et sucrée. Le caramel se marie parfaitement avec la vanille et la crème !
Dessert végétalien : Pour réaliser une version végétalienne, utilisez du fromage végétalien et de la crème végétalienne. Le chocolat peut être remplacé par du chocolat vegan.
