En grandissant, grand-mère les préparait régulièrement. J’ai enfin trouvé une recette qui me rappelle la sienne

Instructions :1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C).2. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer progressivement l’eau et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le beurre et placez la casserole sur feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu.3. Dans un petit bol, fouettez les jaunes d’œufs battus. Incorporer progressivement environ 1 tasse du mélange de citron chaud jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Remettez le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le reste du mélange de citron, en remuant constamment. Remettre sur le feu et porter à légère ébullition. Cuire et remuer pendant 2 minutes supplémentaires.4. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron râpé. Versez la garniture au citron dans le fond de tarte précuit et réservez.5. Dans un bol, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en battant à puissance élevée jusqu’à formation de pics fermes. Versez la meringue sur la garniture chaude au citron, en l’étalant sur les bords pour sceller la tarte.6. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.7. Tranchez, servez et savourez chaque bouchée alléchante de la tarte au citron meringuée de grand-mère. Savourez la garniture crémeuse au citron et la meringue légère et aérienne qui rendent ce dessert vraiment inoubliable.