1. Préparation des endives
Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide.
Retirez la base légèrement dure pour éviter l’amertume, puis coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
2. Sauter les endives
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Disposez les demi-endives côté coupé vers le bas et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Cuisson douce
Arrosez les endives avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Ajout de la crème
Une fois les endives tendres, ajoutez les 20 cl de crème fraîche.
Mélangez délicatement pour bien enrober les endives.
5. Assaisonnement et mijotage
Assaisonnez avec une pincée de sel, un peu de poivre fraîchement moulu, et une pointe de muscade pour sublimer les saveurs.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la crème soit légèrement épaissie.
6. Service
Servez les endives bien chaudes, en accompagnement d’un filet de saumon, d’un rôti de volaille ou même d’une viande rouge grillée.
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