Pour les escalopes :
4 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune).
100 g de chapelure
50 g de farine
2 s’élevant.
Sel et poivre
Huile végétale (pour la friture).
Verser la sauce aux champignons :
250 g de champignons de Paris (frais ou en conserve), tranchés
1 échalote finement hachée.
2 gousses d’ail hachées
200 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une version plus légère).
100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine.
Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Persil frais haché (pour la garniture).
Pour les frites :
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