Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande cocotte.
Plongez les frites dans l’huile chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel et d’herbes fraîches, si désiré.
Service :
Servez les escalopes avec une généreuse cuillère de sauce aux champignons par-dessus.
Accompagnez-les des frites croustillantes et garnissez le tout de persil frais pour une belle présentation.
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