Le salage avant la cuisson aide à former une belle croûte pendant la cuisson, surtout si vous grillez ou saisissez.
Sel après cuisson
Pour la finition : Si vous préférez, vous pouvez saler la viande immédiatement après la cuisson. Cette méthode est utile si vous voulez une saveur plus intense et si vous utilisez du sel grossier ou feuilleté, qui fondra rapidement sur la surface chaude.
Astuce
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