Étape 4
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre, épluchez-les encore chaudes et passez-les deux fois au presse purée.4.
Étape 5
Ajouter la crème de thon5.
Étape 6
Mélangez ensuite très bien à la fourchette : il est très important d’obtenir un mélange homogène et uniforme.6.
Étape 7
Sur un plat de service allongé, façonnez votre poisson avec les mains humides ; avec un couteau légèrement humide, aidez-vous à le façonner7.
Étape 8
Décorer de tranches de concombre et de carotte, coupées finement à la mandoline, pour recréer les écailles. Faire l’oeil avec une tranche d’olive puis compléter avec un peu de salade8.
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