Introduction
Envie de voyager en Provence sans quitter votre cuisine ? Ce flan provençal facile réunit toute la générosité des légumes du sud, la douceur d’un appareil crémeux, et la gourmandise d’un gratiné doré au four. Rapide à préparer, économique et parfait pour un repas estival ou un dîner léger, ce plat séduit petits et grands, qu’on le serve chaud ou froid. Laissez-vous tenter par la simplicité de cette recette familiale, idéale pour profiter des légumes frais et des herbes parfumées tout au long de l’année.
Histoire et origines du flan provençal
Le flan provençal est un plat emblématique de la cuisine du sud de la France, et plus précisément de la Provence. Cette région, baignée de soleil et bercée par le chant des cigales, a toujours mis à l’honneur les légumes gorgés de soleil : tomates, courgettes, poivrons, oignons, ail… Le flan provençal s’inscrit dans la tradition méditerranéenne du « tout dans le plat » : on fait revenir les légumes, on lie avec des œufs et de la crème, puis on passe le tout au four pour obtenir un gratin doré, parfumé aux herbes.
À l’origine, ce type de flan était un plat de récup’, permettant d’utiliser les restes de légumes ou les surplus du potager. Aujourd’hui, il fait partie des recettes estivales les plus appréciées, car il incarne à merveille la convivialité et la générosité de la Provence.
Les ingrédients et leurs secrets
Voici la liste des ingrédients, accompagnés de quelques explications pour comprendre leur rôle dans la réussite du flan provençal.
