Divisez le gâteau en trois couches égales. Badigeonnez chaque couche avec le sirop d’ananas réservé à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Déposez une couche de glaçage sur la base du premier disque et ajoutez la garniture à l’ananas. Répétez l’opération avec le deuxième disque. Placez le dernier disque, recouvrez tout le gâteau avec le glaçage restant et lissez à la spatule. Décorez avec des détails de crème, des fleurs ou de la noix de coco râpée, selon votre goût.
Réfrigérez le gâteau au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas au glaçage pour plus de moelleux. Vous pouvez également saupoudrer de noix de coco râpée pour encore plus de saveur.
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