Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Préparer la ganache au chocolat :
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirer du feu et verser sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Laissez refroidir légèrement la ganache avant de la verser sur le gâteau.
Assemblez et servez :
Versez la ganache sur le gâteau refroidi, en la laissant couler sur les côtés. Garnissez de pistaches hachées et de baies fraîches si vous le souhaitez. Laissez la ganache prendre avant de la trancher et de la servir.
Conseils pour réussir
Utilisez un robot culinaire pour broyer finement les pistaches, mais évitez de trop les traiter pour conserver la texture.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs pour que le gâteau reste léger et aéré.
Laissez la ganache refroidir légèrement avant de la verser pour obtenir la meilleure consistance pour l’arroser.
