1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graisse et farine une poêle à gâteau ronde de 9 pouces.
2. Dans un grand bol mélangeur, crème le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
3. Battre dans les œufs, un à la fois, puis remuer dans l’extrait de vanille.
4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, la noix de coco effilée et le sel.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que tout simplement combiné.
6. Versez la pâte dans la poêle à gâteau préparée et étalez-la uniformément.
7. Cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre sorte propre.
8. Laissez le gâteau refroidir dans la poêle pendant 10 minutes, puis transférez-le sur un porte-fil pour refroi
9. Une fois refroidi, vous pouvez le geler avec votre glaçage à la crème de coco préféré ou simplement le dépoussiérer avec du sucre en poudre.
