1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
2. Dans un autre bol, fouettez le babeurre et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporez l’oignon et le jalapeño.
3. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour bien mélanger. Incorporez le cheddar.
4. Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 °C (375 °F).
5. Versez la pâte par cuillerées à café dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 2 à 3 minutes, en la retournant une fois. Veillez à ne pas surcharger la poêle.
6. Retirez les hushpuppies avec une cuillère à fentes et égouttez-les sur du papier absorbant.
Variations et astuces
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez modifier cette recette de différentes manières amusantes. Ajoutez du bacon cuit et émietté pour une saveur fumée, ou ajoutez des grains de maïs pour un croquant sucré. Si vous êtes vraiment aventureux, une pincée de paprika fumé ou une pincée de poudre d’ail peuvent ajouter une autre couche de saveur à ces hushpuppies déjà délicieux.
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