1. Préchauffer le four à 350 °F, graisser un moule à pâtisserie de 5 x 9 et le recouvrir de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille.
3. Faites chauffer le lait et la cassonade jusqu’à ce que le sucre fonde et soit tiède. Faites chauffer la mélasse et le sirop de maïs jusqu’à ce qu’ils soient tièdes dans une autre casserole.
4. Coupez le beurre froid en petits morceaux, ajoutez-le au mélange de farine et mélangez jusqu’à ce qu’il soit friable.
5. Mélangez le mélange de lait tiède au mélange de farine, puis ajoutez le mélange de mélasse. Remuer.
6. Ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Versez dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Laissez refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du papier aluminium pendant une journée pour qu’il colle bien. Conservez-le dans un récipient hermétique.
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8. Préparez le glaçage : dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la vanille et la cannelle, mélangez bien. Ajoutez lentement le sucre glace et battez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la mélasse. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit froid, puis glacez le gâteau une fois qu’il a reposé toute la nuit.
