Je fais de la confiture de fraises uniquement selon cette recette, sans chercher d’autres recettes : la saveur et l’odeur des fraises sont préservées. Et sans épaississant, elle est dense.

Conseil n° 5 : Laissez reposer la confiture
Laissez la confiture refroidir entre chaque fournée. Plus elle repose longtemps, plus les fruits rouges seront imprégnés de sirop et celui-ci épaissira. En cas de pause prolongée, vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur.
Recette et ingrédients
Fraises – 2 kgSucre – 1 kg (un peu plus si vous préférez une confiture sucrée)
Rincez rapidement les fraises à l’eau courante et séchez-les.
Couvrez-les de sucre et laissez-les reposer toute la nuit.
Le matin, placez un bol de fraises sur feu doux et portez à ébullition.
Écumez l’écume et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Laissez la confiture refroidir complètement.
Répétez l’opération de cuisson et de refroidissement 2 à 3 fois.