Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients liquides : yogourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Remuer à la main ou au batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la fécule de maïs tamisée et remuer doucement pour éviter les grumeaux.
Pour que la pâte adhère bien, tapissez un moule de 18 à 20 cm de diamètre d’un papier sulfurisé légèrement graissé ou humidifié.
Versez la pâte dans la poêle et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de servir.
Astuce : Pour une version plus crémeuse, remplacez une partie du yogourt par de la ricotta légère.
Le gâteau peut être servi avec des fruits frais, une compote de framboises ou un crumble à la cannelle.
Il peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
