Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez et farinez un moule à pain de 9 x 5 pouces.
Dans un bol moyen, mélangez les dattes hachées et le café infusé chaud. Laissez reposer environ 15 minutes, en laissant les dattes ramollir.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Battez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez le mélange de dattes ramollies et incorporez les noix hachées.
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage expresso en fouettant ensemble le sucre glace et l’espresso infusé jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage expresso sur le dessus avant de le trancher et de le servir.
Variations et astuces
Pour une saveur légèrement différente, vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan. Si vous préférez un glaçage moins sucré, réduisez la quantité de sucre glace à votre goût. Pour une touche festive pendant les vacances, essayez d’ajouter une cuillère à café de cannelle ou de muscade à la pâte. Pour faire une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco et assurez-vous que vos autres ingrédients sont sans produits laitiers.
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