Préchauffez votre four à 275 °F (135 °C).
Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym et le romarin.
Frottez le rôti de bœuf sur toute sa surface avec l’huile d’olive puis le mélange d’assaisonnements, en vous assurant qu’il est bien enrobé.
Placez le rôti dans une rôtissoire et ajoutez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire au fond de la rôtissoire.
Couvrez hermétiquement la rôtissoire avec du papier d’aluminium ou un couvercle.
Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres pour le servir.
Variations et astuces
Pour un profil de saveur différent, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé ou de cumin au mélange d’épices, ou même un peu de vin rouge au bouillon pour plus de profondeur. Si vous avez un repas pour une clientèle qui aime un peu de piquant, quelques gouttes de sauce piquante ou des flocons de piment rouge écrasés peuvent faire des merveilles. Pour ceux qui évitent le sel, utilisez un mélange d’assaisonnements sans sel et un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium.
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