1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier qui dépasse pour faciliter le démoulage.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre en poudre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
3. Pressez le mélange uniformément dans le plat de cuisson préparé pour former la croûte. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
4. Pendant que la croûte cuit, préparez la couche de caramel en mélangeant le lait concentré sucré, la cassonade, 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et commence à épaissir, environ 5 à 7 minutes.
5. Versez la couche de caramel sur la croûte cuite et étalez-la uniformément. Saupoudrez les noix de pécan hachées sur le caramel.
6. Faites cuire les barres pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le caramel soit bouillonnant et que les pacanes soient légèrement grillées.
7. Retirez du four et saupoudrez de pépites de chocolat sur le dessus. Laissez-les fondre quelques minutes, puis utilisez une spatule pour répartir uniformément le chocolat fondu sur les barres.
8. Laissez les barres de tortue refroidir complètement dans le plat de cuisson avant de les sortir à l’aide du papier sulfurisé qui dépasse. Coupez-les en barres et servez.
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