Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et graissez un moule à pain de 9 x 5 pouces.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le yaourt, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez délicatement les fraises coupées en dés.
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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Variations et astuces
Pour une touche de noisette, ajoutez 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées à la pâte. Si vous avez des mangeurs difficiles qui n’aiment pas les fraises, essayez de les remplacer par des myrtilles ou des framboises. Pour une version plus décadente, versez un simple glaçage au citron sur le dessus en mélangeant du sucre en poudre avec un peu de jus de citron. Ce pain peut également être préparé sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten 1:1. N’oubliez pas que la clé pour garder le pain moelleux est de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée.
