✅Nous préparons des plats à fond épais, j’ai une louche confortable avec un manche. Versez le jus de fruit dans un récipient. Ajoutez le sucre et ajoutez l’agar-agar.
✅Mettez le récipient sur le feu légèrement en dessous de la moyenne et portez la masse à ébullition en remuant constamment.
✅ Faites bouillir le liquide pendant 2-3 minutes à feu doux. Retirer du feu et aussitôt, chaud, verser dans des moules. Je ne lubrifie pas les moules en silicone, cette marmelade n’y colle pas et sort facilement et rapidement. Je graisse légèrement le moule en verre avec de l’huile végétale.
✅Laissez la masse refroidir. La gélose commence à durcir très rapidement. À une température de 40 degrés, il ne gèle plus seulement, mais commence à se stabiliser. Par conséquent, littéralement après 15 à 20 minutes, vous verrez que la masse est déjà devenue dense. Dès que la marmelade a refroidi, mettez-la au réfrigérateur pendant encore une heure jusqu’à ce qu’elle soit complètement stabilisée.
✅Passé ce délai, la marmelade peut être démoulée et dégustée.
