Instructions:
Préparez le four et les légumes :
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Cette température garantit que les légumes cuisent uniformément sans brûler.
- Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, les courgettes, les poivrons, les champignons, les oignons et les tomates. Couper les légumes en morceaux de taille similaire garantit une cuisson homogène et une texture uniforme.
Préparez la marinade :
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile végétale, la sauce soja, les herbes de Provence, le sucre, le vinaigre balsamique, l’ail et le sel jusqu’à dissolution du sucre. Cette marinade confère aux légumes une saveur riche et savoureuse tandis que le vinaigre balsamique ajoute une touche de douceur et d’acidité.
Mélanger et cuire au four :
- Versez la marinade sur les légumes en remuant doucement pour vous assurer que tous les morceaux sont uniformément enrobés. Cette étape est cruciale pour garantir que chaque bouchée soit savoureuse.
- Transférez les légumes dans un grand plat allant au four, en les étalant en une couche uniforme. Les étaler aide à rôtir uniformément et empêche la cuisson à la vapeur.
- Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes en remuant à mi-cuisson pour favoriser une cuisson homogène. En remuant, les légumes cuisent uniformément et développent une belle texture rôtie.
Servir:
- Une fois les légumes tendres et bien rôtis, sortez-les du four. Les légumes doivent être tendres mais pas pâteux, avec un extérieur légèrement caramélisé.
- Saupoudrer de persil frais avant de servir pour rehausser la saveur et la présentation. Le persil apporte une touche fraîche et vibrante au plat.
Portions :
Cette recette sert 4 à 6 personnes en plat principal ou 6 à 8 personnes en accompagnement. C’est un plat polyvalent qui peut compléter une variété de repas ou constituer seul une option végétarienne satisfaisante.
Informations nutritionnelles (par portion en plat principal) :
- Calories : 150
- Protéine : 4g
- Glucides : 20g
- Matière grasse : 7g
- Fibres : 6g
- Sucre : 10g
- Sodium : 500 mg
Variantes :
- Spicy Twist : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade pour une touche épicée. Cette variante est parfaite pour ceux qui aiment un peu de piquant dans leurs plats.
- Variation aux herbes : Remplacez les herbes provençales par des assaisonnements italiens ou du thym et du romarin frais. Chaque mélange d’herbes apporte un profil de saveur unique qui peut changer le caractère du plat.
- Protein Boost : ajoutez des pois chiches ou du tofu au mélange de légumes pour ajouter des protéines. Cela rend le plat plus copieux et équilibré sur le plan nutritionnel.
- Délice au fromage : Saupoudrez de parmesan râpé ou de feta émiettée sur les légumes au cours des 10 dernières minutes de cuisson. Le fromage ajoute une finale crémeuse et salée qui complète les légumes rôtis.
Conseils:
- Coupes uniformes : Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme. Cela évite que certains légumes ne soient trop cuits tandis que d’autres restent insuffisamment cuits.
- Remuer : Remuez les légumes à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne collent et assurer un rôtissage uniforme. Cela aide à développer une texture et une saveur uniformes.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement pour éviter de dessécher les légumes.
- Préparation des repas : Ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur avant la cuisson. Il suffit de cuire au moment de servir. C’est une excellente option pour les soirs de semaine chargés ou pour préparer les repas à l’avance.
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