Les pétoncles sont meilleurs chauds, tout juste sortis du four.
Ils se marient parfaitement avec du vin blanc, une baguette croustillante ou du pain à l’ail légèrement réchauffé.
Il n’est pas recommandé de les conserver longtemps : une fois cuits, ils ne peuvent pas être réchauffés car ils risquent de devenir caoutchouteux.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, préparez le beurre à l’ail et conservez-le au réfrigérateur, puis ajoutez les pétoncles juste avant la cuisson.
Variantes :
Avec du parmesan : ajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson pour une croûte croustillante et fromagée.
Avec du piment et du citron vert : Remplacez le citron par du citron vert, ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche plus épicée et exotique.
Avec du beurre aux herbes : Rehaussez le beurre avec du thym frais, de l’origan ou de la sauge pour une saveur plus complexe.
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