Préparation
1. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Incorporez délicatement la crème fouettée.
3. Ajoutez l’ananas écrasé égoutté, les fraises coupées en dés et les mandarines à la préparation crémeuse. Remuez pour bien incorporer les fruits.
4. Incorporez les noix de pécan hachées et les cerises au marasquin coupées en deux à la préparation, en veillant à bien répartir.
5. Dans un petit bol, mélangez les tranches de banane avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Incorporez ensuite délicatement les bananes à la salade.
6. Répartissez la salade de fruits uniformément dans un moule de 23 x 33 cm. Couvrez et congelez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la salade soit ferme.
7. Pour servir, sortez du congélateur et laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Coupez en carrés et dégustez. Variations et astuces
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le fromage frais par un fromage allégé ou du Neufchâtel, et utiliser une crème fouettée légère à la place de la crème épaisse. Pour rehausser le goût de noisette, faites griller les noix de pécan au préalable. Ce plat est également très polyvalent : n’hésitez pas à y ajouter d’autres fruits selon la saison ou vos préférences. Pêches, mangues ou même un mélange de fruits rouges peuvent créer de délicieuses variantes. Pour une touche de saveur supplémentaire, un trait de rhum ou une liqueur à l’orange apportera une touche sophistiquée.
N’oubliez pas de toujours éponger les fruits en conserve ou surgelés pour conserver l’onctuosité de la salade. Et pour une touche encore plus originale, servez chaque tranche sur une assiette recouverte de laitue pour une présentation croquante et rafraîchissante.
